こんにちは。石巻市6次化センターの佐藤朋子です。

先日、7月24日から26日にかけて行われた、「石巻夕凪ダイニング」に参加しました！

 

「地産地消」をテーマに開催される夕凪ダイニングは今年で2回目。石巻の人気店のシェフたちが集まり、腕を振るいました。

当日はあいにくの雨模様でしたが、素晴らしい料理をいただくことができました。

 

メニューを、写真と共にご紹介します。

⓪ウエルカムドリンク　米の太田屋　太田さんの作ったお米の甘酒

 

①前菜盛り合わせ（滝川）

金華かつお香草づけ　薬味野菜

ホヤ豆腐　オクラ　ほや煮こごり

トマト土佐酢煮

さえずりスモーク

金華鯖葱間　太田さんのみそ風味

 

１．５　パン（日和キッチン）

カンパーニュ・フィセル（フランスパン）の盛り合わせ

 

②スープ（ISOLA）

石巻産ハタガレイのスープ仕立て　季節の野菜の風味をのせて

 

 

③パスタ（シェルエトワレ）

ズワイガニのジュレを使った海鮮パリソワールの冷製パスタ　雲丹を添えて

 

 

④メインディッシュ（松竹）

絹紅葉（鹿肉）の葡萄風味の塩麹漬けロースト

くるみと八丁味噌のソース　にんにくのペーストを添えて

 

⑤デザート（パレス）

デザート3種盛り

ガトーショコラ

金華卵のプリン

赤間さんのフルーツタルト

 

料理はどれも素材の味を生かしたもので、とてもおいしくいただきました。また、前菜とメインディッシュは雄勝石で作られた皿で提供されました。テーブルは「石巻工房」で制作されたテーブルだったとのことです。また、メニューや地域の生産者の方の紹介など、随所にこだわりの見られた会となりました。

 

食卓全体を石巻で彩ることができる「夕凪ダイニング」は、まさに地産地消でした。

石巻では、このほかにも多くの取り組みを行っております。今後も、このような情報をご紹介していきます。